Vins L'Étoile Domaine Carteaux-Bougaud - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Carteaux-Bougaud signe ici un vin blanc sec millésimé 2018, issu de l'appellation L'Étoile AOC dans le Jura. Ce vin, élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, voire de quelques touches de Savagnin et de Poulsard blanc selon la tradition locale, se caractérise par une robe pâle et brillante, souvent soulignée de reflets dorés. Sur le millésime 2018, les conditions climatiques ont apporté une belle maturité au raisin, mêlant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois de noisette et une bouche tendue, minérale, signature emblématique de ce terroir. L'élevage, souvent réalisé en fût ou en cuve sur lies fines, confère au vin une belle complexité, gardant fraîcheur et finesse.

La région du Jura, et particulièrement l’appellation L’Étoile, est nichée au sud d’Arbois, sur des sols marno-calcaires riches qui lui doivent son nom : les fragments d'étoiles fossiles affleurent dans la terre argileuse. Ce terroir unique allié à un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité équilibrée du Chardonnay, offrant structure et longévité aux vins. Le Jura est également réputé pour ses traditions ancestrales et la diversité de ses styles, du très sec au plus typé, valorisant l’expression du terroir et l’authenticité des cépages autochtones.

Pour sublimer ce L’Étoile 2018, privilégiez des accords délicats : poissons grillés ou en sauce beurre citronné, volailles à la crème ou quenelles de brochet. Les fromages locaux, comme le Comté affiné ou le Mont d’Or, s’associent parfaitement à la minéralité et à la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, tentez le poulet au vin jaune et morilles, même si traditionnellement plus puissant, il saura révéler toute la richesse aromatique de ce blanc jurassien.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour exalter sa pureté aromatique et sa tension. Une aération préalable en carafe peut s’avérer bénéfique pour ouvrir sa palette. Le potentiel de garde est intéressant, mais il se livre déjà très bien dans sa jeunesse sur ce millésime solaire.