Vins L'Étoile Château L'Étoile - 1995

Avis Viniou

Château L’Étoile 1995 est un vin blanc sec exceptionnel élaboré selon la tradition du vin jaune, fleuron du Jura et plus particulièrement de l’appellation L’Étoile AOC. Issu majoritairement du cépage Savagnin, emblématique de ce style, ce millésime 1995 a connu un long vieillissement sous voile en fût, développant ainsi son caractère unique et puissant. Situé sur les calcaires marneux typiques du secteur de L’Étoile, le domaine profite d’un terroir remarquable qui confère minéralité et tension au vin, avec une belle complexité aromatique comprenant la noix fraîche, le curry doux, la pomme séchée et une touche florale, soutenues par une grande persistance en bouche.

La région du Jura, au cœur de l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés. Les sols composés de marnes bleues et grises, associés à des affleurements calcaires, s’avèrent idéaux pour le Savagnin. L’histoire viticole jurassienne est marquée par sa capacité à préserver des traditions séculaires comme celle du vin jaune, régulièrement célébré lors de la Percée du Vin Jaune. Le nom L’Étoile, qui évoque à la fois la géologie locale et la constellation visible dans le ciel jurassien, est aujourd’hui synonyme d’excellence dans la production de vin jaune.

Ce Château L’Étoile 1995 accompagne parfaitement la cuisine comtoise?: il est incontournable avec les volailles de Bresse sauce aux morilles, un filet de poisson de rivière au beurre noisette ou un vieux comté affiné, partenaire de choix pour révéler la richesse aromatique du vin. Les amoureux de traditions l’associeront aussi à une croûte aux morilles ou une brouillade d’œufs à la truffe noire.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez le vin à 14-16°C. Évitez de le rafraîchir excessivement pour permettre à sa palette aromatique complexe de s’exprimer pleinement. Il pourra également se conserver encore de nombreuses années en cave, pour ceux qui veulent vivre une expérience de maturité supplémentaire.