Vins L'Étoile Domaine L'Étoile - 1996

Avis Viniou

Le Domaine L’Étoile 1996 est un vin blanc sec emblématique du Jura, issu de l’appellation L’Étoile AOC. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Chardonnay, parfois associé à de petites proportions de Savagnin et de Poulsard blanc selon les traditions locales. Le millésime 1996, généreux dans la région, confère à ce vin une maturité particulière et une structure aromatique intense. Sur ce terroir unique, dominé par des sols marneux et calcaires, la vinification suit souvent les préceptes jurassiens, pouvant aller d’un élevage sous voile, qui apporte une note oxydative typique, à une vinification ouillée, pour plus de fraîcheur et de fruit. Le résultat donne un vin à la robe dorée, au nez complexe mêlant fruits secs, noix, notes florales et de subtiles touches miellées, évoluant vers des arômes tertiaires fins avec le temps.

La région du Jura bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent l’acidité et la lente maturation des raisins. Les sols, riches en marnes grises et bleues, participent à la typicité minérale des vins. L’Étoile, petit village réputé du vignoble jurassien, doit son nom aux cailloux fossilisés en forme d’étoile qui parsèment ses coteaux, et se distingue par des crus d’une grande élégance. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, où l’on cultive art et singularité au travers de cépages autochtones et de savoir-faire préservés.

Pour accompagner ce L’Étoile 1996, privilégiez des accords avec des mets typiques de la région. La finesse et la structure du vin s’accordent parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, un comté affiné ou une truite du Jura légèrement fumée. Plus largement, les fromages à pâte pressée cuite révèlent toute la subtilité du vin, tout comme des poissons de rivière ou des terrines de gibier.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille quelques instants avant de servir afin de libérer la palette aromatique complexe, et privilégiez des verres à vin blanc larges pour mieux apprécier sa profondeur. Profitez de ce voyage sensoriel à travers l’un des terroirs les plus singuliers de France.