Vins L'Étoile Domaine Vaptillon - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vaptillon, situé dans la région viticole singulière du Jura, produit ce vin blanc issu de l'appellation L'Étoile, millésime 2016. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de L'Étoile sont souvent élaborés à partir de Chardonnay, le Savagnin ou un assemblage des deux, offrant des arômes complexes de noix, de fruits secs et une belle minéralité. La région est connue pour ses sols composés de marnes et de calcaires, son climat continental rude et ses méthodes traditionnelles de vinification, souvent avec des élevages sous voile, qui confèrent aux vins une palette aromatique unique. Le Domaine Vaptillon bénéficie d'une réputation bien établie dans la région pour sa fidélité aux méthodes traditionnelles et sa capacité à sublimer les caractéristiques du terroir jurassien.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez de le marier avec des plats riches et savoureux. Une volaille à la crème, des risottos crémeux ou des plats à base de champignons apporteront une belle harmonie de saveurs. Les mets régionaux comme le poulet aux morilles ou une assiette de Comté affiné constitueront également des accords délicieusement efficaces, révélant les arômes subtils et la douceur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin du Jura, servez-le à une température de 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer la robe dorée et limpide. Passez ensuite à l'examen olfactif : inspirez profondément pour détecter la complexité aromatique, puis en bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et les saveurs de noisettes et de fruits secs. Ce vin se dégustera dans toute sa splendeur si vous prenez le temps de l'apprécier en plusieurs étapes raffinées.