Vins L'Étoile Domaine Vandelle - Vin Jaune - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Vandelle nous propose ici, sous l’appellation L’Étoile AOC, un superbe Vin Jaune issu du millésime 1999. Ce grand vin blanc du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, est élevé sous voile pendant plus de six ans en fût sans ouillage, selon la tradition jurassienne. Ce lent vieillissement donne naissance à un vin à la robe dorée intense, développant au nez des arômes riches de noix, de curry, d’épices douces, de pomme séchée et de sous-bois. En bouche, la palette aromatique est généreuse et complexe, associant la puissance, la fraîcheur et une persistance remarquable, signature authentique des plus beaux vins jaunes.

Le Jura, région viticole à l’histoire multiséculaire, est situé entre la Bourgogne et la frontière suisse, sur des reliefs caractérisés par des coteaux argilo-calcaires et marneux. L’appellation L’Étoile doit son nom à la forme des fossiles d’étoiles de mer que l’on retrouve abondamment dans ses sols. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et un développement aromatique particulièrement expressif sur les cépages locaux, notamment le Savagnin.

Pour accompagner ce Vin Jaune d’exception, privilégiez des plats riches et savoureux, capables de soutenir sa puissance et sa personnalité. Il s’accorde parfaitement avec des spécialités régionales jurassiennes telles que le poulet de Bresse aux morilles et à la crème, un vieux comté affiné 24 à 36 mois, une croûte aux morilles ou encore des escargots au beurre d’ail. Sur un plateau de fromages, il sublime également les pâtes pressées cuites ou le bleu de Gex.

Afin de révéler toutes ses subtilités, servez ce Vin Jaune du Domaine Vandelle entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement aéré une à deux heures à l’avance dans une large carafe. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa concentration, de sa trame oxydative et de son incroyable longueur en bouche. C’est une bouteille de grande garde, à savourer aujourd’hui ou à conserver encore de belles années en cave.