Vins L'Étoile Barthod - L'Étoile - 1999

Ce vin issu du domaine Barthod, millésime 1999, porte fièrement l’appellation L’Étoile AOC, emblématique du Jura. Élaboré en « vin jaune » selon une tradition ancestrale, il est majoritairement composé de Savagnin, cépage emblématique de la région, parfois assemblé avec un peu de Chardonnay ou d’autres variétés autorisées dans l’appellation, bien que le Savagnin règne ici en maître. Ce vin est élevé sous voile, une fine pellicule de levures qui se développe à la surface du vin en fût, lui conférant des arômes puissants de noix, de curry, d’épices et une superbe longueur en bouche. Le millésime 1999, aujourd’hui à maturité, offre une trame aromatique d’une grande complexité, alliant fruits secs, notes briochées et un caractère oxydatif noble, typique de ce style inimitable.

Le vignoble de L’Étoile, situé dans le Jura, bénéficie d’un terroir unique composé principalement de marnes grises et bleues, particulièrement adaptées au Savagnin. Le climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés bien ensoleillés, favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire locale, marquée par la culture de la vigne depuis l’époque romaine, a permis l’émergence de méthodes de vinification singulières, comme l’élevage sous voile, qui font aujourd’hui la réputation des vins du Jura. Cette tradition, perpétuée à L’Étoile, confère aux vins une identité très marquée, recherchée des amateurs.

Pour accompagner ce vin jaune, privilégiez des plats de caractère, capables de répondre à la puissance aromatique de ce vin. Un grand classique régional s’impose : le poulet aux morilles et à la crème, dont la rondeur et la richesse dialoguent magnifiquement avec le vin. Il sera également parfait avec une vieille Comté affinée, des écrevisses, ou des plats exotiques subtilement épicés. Les amoureux d’accords plus audacieux apprécieront ce vin sur une cuisine asiatique, notamment thaïlandaise, relevée de curry ou de gingembre.

Servez ce vin jaune entre 14 et 16°C, dans de grands verres évasés. Prenez le temps de l’aérer avant dégustation, afin qu’il exprime pleinement toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà à son apogée, peut encore se garder de nombreuses années pour les amateurs de maturité.