Vins L'Étoile Domaine Geneletti - Savagnin Réserve de Limon - 2018

Le Domaine Geneletti signe ici une cuvée de Savagnin Réserve de Limon 2018, issue de l’appellation prestigieuse de L’Étoile AOC, au cœur du Jura. Ce vin blanc sec met en lumière le Savagnin, cépage emblématique du Jura, reconnu pour sa capacité à exprimer avec intensité les particularités du terroir. La vinification privilégiée par le domaine mise sur l’élevage prolongé, souvent sous voile, apportant des arômes complexes typiques de la région, entre noix fraîche, épices douces et fruits à chair jaune. L’année 2018, marquée par la générosité du soleil et des maturités optimales, offre un vin ample, parfois légèrement oxydatif, mais toujours tendu par une fraîcheur minérale très appréciée.

La région de L’Étoile, située dans le vignoble jurassien, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes grises et blanches, favorables à l’expression du Savagnin. Le climat continental, à la fois rigoureux l’hiver et chaud en été, permet de belles maturités tout en préservant l’acidité naturelle, véritable colonne vertébrale du vin. L’Étoile tire son nom, selon la légende, des fossiles d’étoiles de mer présents dans les sols, mais aussi de la disposition étoilée des coteaux ceinturant le village. Ce terroir unique, conjugué à un savoir-faire ancestral, donne naissance à des vins blancs de grande personnalité, aptes à vieillir.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée de Savagnin sec s’accorde merveilleusement avec des plats régionaux tels que le comté affiné, la poularde sauce au vin jaune ou la truite aux amandes. Elle sublimera aussi une cuisine plus universelle : volailles à la crème, risotto aux morilles, ou encore fromages affinés à pâte dure. Les saveurs de noix, de pomme et de curry contenues dans le vin rehausseront des plats subtilement relevés ou aux notes forestières.

À la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un verre ample mettra en valeur la complexité et la persistance aromatique du Savagnin de L’Étoile Réserve de Limon 2018.