Vins L'Étoile Mary Aline Trousset - 2006

Le vin que vous avez sélectionné est un L'Étoile 2006 du Château Mary Aline Trousset, un vin blanc sec produit selon la méthode traditionnelle du vin jaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, ce vin bénéficie d’un élevage sous voile en fûts de chêne pendant plus de six ans, sans ouillage, technique qui confère à ces vins leur caractère oxydatif si particulier. Ce millésime 2006 révèle une robe dorée intense, des arômes puissants de noix, de curry, de fruits secs et de pierre à fusil, agrémentés de notes florales et épicées. La bouche est ample, d’une grande longueur, soutenue par une acidité vivifiante qui apporte fraîcheur et droiture à l’ensemble.

Située au cœur du Jura, l’appellation L’Étoile doit son nom aux petites étoiles fossilisées présentes dans ses sols calciques. Cette sous-région bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise des maturités lentes et une belle concentration des arômes. L’histoire viticole de l’Étoile remonte au Moyen-Âge, et le savoir-faire autour du savagnin et des vins élevés sous voile fait la réputation de l’appellation, dont les vins expriment souvent une minéralité marquée alliée à la typicité généreuse des vins jaunes jurassiens.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats riches qui sauront soutenir son intensité aromatique. Parmi les accords classiques, la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné de 18 à 24 mois, ou un risotto aux champignons des bois formeront des alliances parfaites. Les saveurs exotiques d’un curry doux, ou encore certains plats à base de noix et de fromages puissants peuvent également exalter les particularités du vin jaune.

Pour la dégustation, servez ce L’Étoile entre 13 et 15°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toute sa complexité. Il s’agit d’un vin de grande garde, que vous pouvez également conserver encore de longues années dans de bonnes conditions.