Vins L'Étoile Barthod - 1989

Avis Viniou

Le domaine Barthod propose ici un vin emblématique du Jura, produit sous l’appellation L’Étoile AOC. Ce millésime 1989 est un vin blanc sec élaboré selon la tradition du vin jaune, principalement à partir du cépage Savagnin. Ce type d’élaboration implique un vieillissement sous voile en fût de chêne durant plus de six ans, conférant au vin cette incroyable complexité aromatique. Né sur des sols marneux caractéristiques de L’Étoile, le vin exploite le terroir local qui offre une belle minéralité et une structure raffinée, renforcée par la longue patience de l’élevage oxydatif.

La région du Jura, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Ce climat, allié à des sols riches en marnes et calcaires, permet l’épanouissement du Savagnin, cépage roi pour la production des vins jaunes. La région possède une histoire viticole ancestrale, reconnue pour ses méthodes traditionnelles de vinification et la singularité de ses vins, notamment par l’empreinte aromatique du vieillissement sous voile (flor de levure) qui n’est pas sans rappeler certains vins espagnols de type sherry.

Ce vin jaune offre une palette olfactive intense et complexe : arômes de noix fraîches, de curry, de fruits secs, d’épices douces et de notes légèrement boisées. Il se marie parfaitement avec des volailles à la crème et aux morilles, plat emblématique jurassien, mais aussi avec des fromages affinés de la région tels que le comté, le vieux gruyère ou un Mont d’Or chaud. Il accompagne aussi subtilement une cuisine exotique légèrement épicée (tajine ou curry doux), dévoilant ainsi toute sa richesse aromatique.

Pour la dégustation, il conviendra de servir ce vin jaune à une température de 14-16°C, dans des verres ouverts qui permettront à ses parfums complexes de se déployer pleinement. On vous conseille de l’ouvrir une heure avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer toute la richesse et l’amplitude de son profil, si particulier et inimitable dans le panorama des vins français.