Vins L'Étoile Domaine Geneletti Père et Fils - 2007

Le Domaine Geneletti Père et Fils, situé sur l'appellation L’Étoile AOC dans le Jura, signe ici un vin blanc liquoreux issu du millésime 2007. Ce vin rare, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Chardonnay, le Savagnin ou parfois le Poulsard et le Trousseau pour les blancs, se distingue par une vendange tardive ou éventuellement une concentration des sucres par passerillage. Structure dense, richesse aromatique et belle acidité sont les maîtres-mots de ce liquoreux du Jura, dont le sol composé de marnes et d’argiles apporte à la fois fraîcheur et minéralité, rehaussant la finesse et la persistance en bouche. La vinification se fait selon le savoir-faire jurassien, travaillant l’équilibre entre sucrosité, tension et complexité aromatique.

La région du Jura bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, propice à une belle maturité des raisins et à la préservation de l’acidité, essentielle pour les vins liquoreux. L’appellation L’Étoile doit son nom à de petites étoiles fossiles présentes dans les sols marno-calcaires, reflet du passé marin de la région. Le vignoble, un des plus discrets de France mais d’une richesse étonnante, perpétue une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et se distingue par ses vins de caractère, parmi lesquels figure ce liquoreux délicat.

Ce type de vin s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, une volaille aux morilles ou un curry légèrement épicé de crevettes, mais il révèlera également toute sa subtilité sur des fromages à pâte persillée comme le Bleu du Vercors ou le Roquefort. Pour rester fidèle au terroir, tentez l’accord avec une tarte aux noix de la région ou des sablés aux amandes.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur du bouquet tout en révélant la richesse de ses arômes de fruits confits, de miel et de fruits secs. N’hésitez pas à carafer ce millésime 2007 pour lui permettre de s’ouvrir pleinement avant de le savourer.