Vins L'Étoile Domaine Montbourgeau - Cuvée Spéciale - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Montbourgeau signe ici une Cuvée Spéciale 2011 au sein de l’appellation L’Étoile AOC, l’un des trésors du Jura. Ce vin blanc, demi-sec, est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels jurassiens tels que le Chardonnay, le Savagnin ou parfois le Pinot Blanc, le tout récolté sur des sols riches en marnes du Trias caractéristiques de l’Étoile. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été plutôt frais, a permis une maturité tout en fraîcheur, propice à l’expression aromatique complexe de ce vin. La vinification selon des méthodes jurassiennes, parfois en ouillage partiel ou sous voile, offre à la cuvée une palette subtile de fruits secs, de fleurs blanches, d’agrumes confits, complétée par de délicates notes minérales et une pointe légèrement oxydative propre à la région.

Le Jura, enclavé entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, engendrant des vins marqués par une belle tension et une structure acide affirmée. Les marnes grises et bleues du sous-sol apportent une minéralité toute particulière, accentuant la finesse et la longueur en bouche des crus comme ceux de L’Étoile. L’appellation doit son nom à la forme étoilée des fossiles présents dans la terre, emblème d’une histoire millénaire de la vigne jurassienne, propice à l’élaboration de vins de caractère et aptes à la garde.

Ce blanc demi-sec sera sublimé par des accords locaux tels qu’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un gratin de quenelles au comté, ou un filet de sandre accompagné de sauce au vin jaune. Les fromages régionaux, comme le Morbier ou un vieux comté fruité, feront également ressortir la typicité de cette cuvée. Il peut aussi accompagner de façon originale un curry de gambas ou des plats exotiques subtils.

Pour tirer le meilleur de ce vin, privilégiez un service à 10-12°C. Ouvrez la bouteille une bonne vingtaine de minutes à l’avance, ou encore mieux, choisissez une carafe pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2011 dévoilera alors son équilibre entre rondeur, vivacité et complexité, pour une expérience de dégustation tout en élégance.