Le Domaine Geneletti, établi dans l'appellation L'Étoile AOC, signe ici une cuvée 2019 baptisée Genesius, un vin blanc sec qui illustre parfaitement le raffinement des crus jurassiens. Il s’appuie principalement sur les cépages autochtones, souvent le Chardonnay, auquel peuvent parfois s’ajouter la Savagnin ou d’autres variétés traditionnelles de la région selon l’esprit du vigneron. Le millésime 2019, porté par une météo équilibrée, a permis de récolter des raisins à pleine maturité, garantissant à la cuvée une belle richesse aromatique et une minéralité caractéristique. La vinification se fait généralement en cuves ou fûts, avec parfois un léger élevage sur lies qui apporte de la texture sans gommer l’expression du terroir.
Le vignoble de L'Étoile doit son nom aux petits fossiles en forme d’étoile, présents dans son sol argilo-calcaire, riches en marnes grises et blanches, qui confèrent aux vins une grande fraicheur et une élégance minérale persistante. La région du Jura, nichée entre Bourgogne et montagnes, bénéficie d’un climat semi-continental aux amplitudes marquées, offrant des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la concentration des arômes et la préservation de l’acidité naturelle du raisin. L’histoire viticole de L’Étoile est ancienne ; ce lieu est réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs fins, cristallins et d'une grande longévité.
Ce blanc sec aux arômes de fruits blancs mûrs, de noisette fraîche, voire de touches florales et minérales, s’associera idéalement à des spécialités régionales comme un filet de truite au vin jaune, un poulet à la crème et aux morilles ou encore un comté affiné. Son caractère frais et élégant l’autorise aussi à accompagner des crustacés, des volailles ou des fromages à pâte pressée.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Genesius du Domaine Geneletti autour de 10-12°C, afin de révéler pleinement sa complexité et sa tension minérale. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour laisser éclore toute sa palette aromatique.
