Avis Viniou
Le Domaine Geneletti signe avec sa Cuvée Genesius 2004 un vin blanc sec issu de l’appellation L’Étoile AOC, l’une des perles du Jura. Ce vin, dont le millésime 2004 témoigne d’une belle maturité, dévoile toute la complexité des cépages traditionnels jurassiens, principalement le Chardonnay, parfois accompagné d'une touche de Savagnin selon les usages locaux. Le terroir de L’Étoile, fortement calcaire, accompagne ce vin d’une minéralité éclatante et d'une tension vive, sublimées par une vinification soignée qui respecte la typicité du terroir, généralement sans ouillage afin de conserver un style fin et droit, éloigné de l’oxydation marquée que l’on retrouve dans d’autres crus du Jura.
La région de L’Étoile, nichée au cœur du Jura, doit son nom à la forme étoilée des fossiles que l’on trouve dans ses sols, riches en marnes blanches et en calcaires. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins et une expression aromatique profonde. L’Étoile possède une longue tradition viticole, l’histoire de ses vignobles remontant à l’époque romaine, et s’est forgée une réputation d’élégance et de finesse au fil des siècles. Les vins blancs de L’Étoile, moins oxydatifs que les vins de Château-Chalon mais tout aussi complexes, offrent fraîcheur, minéralité et parfois des notes de fruits secs et d’agrumes mûrs.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets fins et délicats. Elle s’accordera à merveille avec un poisson de rivière au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles – un plat emblématique de la région – ou encore un comté affiné. Vous pouvez aussi oser une association avec des fruits de mer, des coquillages ou un ceviche, la minéralité du vin répondant à la fraîcheur de ces préparations.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette Cuvée Genesius 2004 entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Ce vin, grâce à son âge et à son terroir d’exception, saura révéler toute la complexité et la finesse du Jura dans votre verre.
