Vins L'Étoile B et P Vandelle - L'Etoile - Barthod - 1997

B et P Vandelle - L'Étoile, millésime 1997, est un vin blanc sec remarquable de l’appellation L’Étoile AOC, situé au cœur du Jura. Élaborée selon la méthode traditionnelle du vin jaune, cette cuvée est principalement issue du cépage savagnin, élevé sous voile pendant plusieurs années dans de petits fûts de chêne, sans ouillage, ce qui lui transmet ses arômes intenses et sa structure unique. La cuvée Barthod dévoile, après une longue attente en cave, une robe d’or profond, des arômes complexes de noix, de fruits secs, de curry subtil, d’épices douces et une exceptionnelle persistance en bouche, typiques des grands vins jaunes du Jura.

L’Étoile est l’une des plus prestigieuses appellations du Jura. Son nom vient à la fois du village et des petits fossiles en forme d’étoile (crinoïdes) que l’on trouve dans son sol. Ce terroir repose sur des marnes bleues, grises et rouges, favorables à l’expression du savagnin. Dans cette région, le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, permet une maturation lente du raisin tout en préservant l’acidité, ce qui contribue à la longévité et à la signature minérale des vins. L’histoire du Jura est ancrée dans la tradition de vins d’élevage long, dont le vin jaune est le fleuron, apprécié dès le XVIIIe siècle pour sa particularité et sa longévité.

Ce vin jaune d’exception s’accordera idéalement avec des plats régionaux comme le poulet aux morilles et à la crème, des risottos parfumés à la truffe, ou un vieux comté affiné, dont il magnifiera la richesse. Il révèle également toute sa splendeur avec des poissons en sauce, des viandes blanches ou encore des currys de légumes.

Pour la dégustation, prévoyez de le servir entre 14 et 16°C afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Il se présente avantageusement dans un grand verre à vin blanc, car il a besoin d’oxygène pour développer ses arômes subtils et complexes. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore fermé. Ce vin peut sans problème se garder encore de longues années en cave, offrant une évolution fascinante au fil du temps.