Vins L'Étoile Domaine Courbet Bruyère - La Côte des Vents - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Courbet Bruyère signe avec sa cuvée La Côte des Vents 2023 un superbe vin blanc sec issu de l’appellation L’Étoile AOC, une des perles du Jura. Ce vin se compose en majorité de Chardonnay, cépage phare de la région, qui s’exprime ici avec une grande finesse. Le terroir calcaire très spécifique de L’Étoile, jalonné de marnes grises et blanches, façonne des vins lumineux et délicats, à la minéralité affirmée. La vinification respecte la tradition jurassienne, avec un élevage précis, généralement sans voile, qui préserve la pureté aromatique du cépage tout en lui conférant une belle structure.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est réputée pour son climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés modérément chauds. Ce contraste thermique favorise la lente maturité des raisins, leur apportant une acidité naturelle rafraîchissante et une palette aromatique subtile. Les sols argilo-calcaires de L’Étoile, riches en fossiles marins, donnent naissance à des vins d’une élégance discrète et d’une tension minérale remarquable. Historiquement, L’Étoile doit son nom à la forme étoilée des fossiles retrouvés dans la terre, un clin d'œil à la singularité de son terroir.

Ce blanc sec, à la fois cristallin et expressif, accompagne avec bonheur les produits régionaux comme une truite au vin jaune, des filets de perche meunière ou encore une poularde à la crème et aux morilles. Il révèle pleinement son potentiel aromatique en compagnie de poissons grillés, de viandes blanches ou encore de fromages du Jura, tel le Comté affiné ou la cancoillotte.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une mise en carafe rapide révélera toute la complexité de ses arômes floraux et minéraux. Il est prêt à être apprécié dès aujourd’hui mais pourra gagner en rondeur durant 2 à 3 années supplémentaires en cave.