Vins L'Étoile Domaine Geneletti - Savagnin Ouillé Genesius - 2017

Le Domaine Geneletti propose avec sa cuvée Genesius 2017 un savagnin ouillé remarquable, typique des grands blancs du Jura. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce vin exprime pleinement la minéralité et la vivacité propres à l’appellation L’Étoile AOC. L’élevage ouillé, c’est-à-dire avec remplissage régulier des fûts pour éviter l’oxydation, confère au vin fraîcheur, finesse et une belle précision aromatique. Ce millésime 2017, bénéficiaire d’une météo équilibrée, offre une expression mûre, florale et fruitée du Savagnin, complétée par une belle tension et une finale légèrement saline qui rappelle le terroir calcaire et marneux de l’Étoile.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés relativement chauds, ce qui favorise une lente maturation des raisins et des vins à l'acidité préservée. Les sols de marnes bleues et grises, particulièrement présents sur l’aire d’appellation L’Étoile, participent à la singularité du Savagnin, en lui conférant à la fois structure, minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole du Jura, marquée par des méthodes ancestrales telles que l’ouillage ou le vieillissement sous voile, a forgé la réputation de la région pour ses vins de caractère et d’authenticité.

Ce Savagnin ouillé dévoile des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches, d’amandes fraîches et une subtile note minérale. Il accompagnera idéalement des plats régionaux comme une poularde à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons, ou un comté affiné, dont la texture et la puissance aromatique se marient parfaitement à la vivacité du vin. On peut également le servir avec des fruits de mer, des poissons grillés ou une blanquette de veau pour révéler sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut être envisagé pour ouvrir pleinement ses arômes délicats, surtout après quelques années de garde. Profitez de la belle personnalité de cette cuvée, à la croisée de la tradition et de la modernité jurassienne.