Vins L'Étoile Domaine Montbourgeau - Les Budes - 2022

Le Domaine Montbourgeau signe avec sa cuvée Les Budes 2022 un magnifique vin blanc sec issu de l’appellation L’Étoile AOC, joyau discret du Jura. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, parfois complété d’un peu de Savagnin, ce qui lui confère structure et finesse, tout en mettant en valeur l’expression singulière du terroir jurassien. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité, soutenue par une vinification traditionnelle, souvent avec un élevage sur lies et une part d’oxydation ménagée qui apporte complexité et profondeur. Le résultat en bouteille évoque un vin à la robe claire, aux arômes de fruits à chair blanche, de noisette, une pointe de pomme mûre, et des nuances florales, se prolongeant sur une finale saline et minérale, typique de L’Étoile.

La région du Jura, et plus précisément l’appellation L’Étoile, jouit d’un terroir exceptionnel, avec des sols calcaires parsemés de marnes qui confèrent aux vins une identité minérale prononcée. Le climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’Étoile tire son nom des fossiles d’étoiles de mer présents dans la terre, qui rappellent à quel point ce terroir est ancien et singulier. Le Jura, malgré sa relative discrétion sur la scène internationale, cultive une tradition viticole séculaire où authenticité et originalité se retrouvent dans chaque verre.

Ce vin s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’à table. Grâce à sa tension et ses nuances salines, il s’accordera à merveille avec un poisson de lac, comme une truite meunière, des volailles à la crème, ou encore un fromage régional comme le Comté affiné. Il accompagnera également avec bonheur des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer afin qu’il exprime pleinement toute sa complexité aromatique. Cette cuvée peut être bue dès maintenant pour son éclat et sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour révéler de subtiles notes d’évolution.