Vins L'Étoile Domaine Geneletti - 2013

Le Domaine Geneletti, avec sa cuvée de vin de paille 2013 en appellation L’Étoile AOC, nous offre ici un vin blanc moelleux issu d’un savoir-faire ancestral du Jura. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Chardonnay, le Savagnin et parfois le Poulsard. Sa méthode de vinification singulière consiste à faire sécher les raisins sur des claies ou de la paille durant plusieurs semaines, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant pressurage, fermentation lente et élevage en fût. Le millésime 2013, grâce à de belles conditions climatiques, a permis une parfaite maturation des grappes, apportant à ce vin des notes intenses de fruits secs, de fruits confits, d’abricot et de miel, relevées par une belle fraîcheur.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à l’élaboration de grands vins blancs et de spécialités uniques telles que le vin de paille. Les sols du secteur de L’Étoile, composés principalement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité élégante et une longévité remarquable. Cette petite appellation doit son nom à la forme des fossiles d’étoiles de mer disséminés dans ses sols, traduisant la richesse historique et géologique de la région.

Ce vin moelleux surprendra par sa complexité et sa douceur, idéale pour accompagner un foie gras poêlé, un bleu de Gex, quelques noix, ou encore des desserts à base d’abricots ou de fruits secs. Pour un accord régional, essayez-le avec une croûte aux morilles ou en apéritif avec des gougères au Comté.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin de paille, il est recommandé de le servir légèrement frais, autour de 8-10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour libérer toute sa richesse aromatique. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, parfait pour les grandes occasions.