Vins L'Étoile Mouillard - Sélection - 2018

Avis Viniou

Ce L'Étoile AOC 2018 du domaine Mouillard est une cuvée de vin blanc sec, représentative de la richesse viticole du Jura. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Chardonnay associé parfois à une touche de Savagnin, ce millésime 2018 offre une expression pure et élégante du terroir. Les vignes du domaine Mouillard puisent leur caractère dans des sols calcaires et marneux qui confèrent au vin fraîcheur, minéralité et complexité aromatique. Vinifié avec soin, ce vin blanc bénéficie d’un élevage sur lies qui éclaire sa texture veloutée tout en préservant la finesse du fruit et une subtile note saline, caractéristique des grands blancs jurassiens.

La région du Jura, et plus spécifiquement l’appellation L’Étoile, s’étend autour de cinq collines dont la constellation d’étoiles fossilisées, vestiges d’une mer jurassique, a donné le nom à l’appellation. Le climat continental du Jura, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, renforçant leur concentration aromatique. Le sous-sol, principalement constitué de marnes bleues, grises et de calcaires, est idéal pour l’expression fine et racée des cépages jurassiens. La tradition viticole ancestrale de la région se reflète dans les méthodes de culture et de vinification, oscillant entre modernité et respect du savoir-faire local.

Pour les accords mets-vins, ce L’Étoile 2018 se révèle un partenaire raffiné pour des plats de la région tels qu’une truite aux amandes, un poulet au vin jaune, ou un Comté affiné. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, un ceviche de poissons, ou tout simplement une blanquette de veau. Sa fraîcheur et sa structure minérale en font un vin particulièrement polyvalent à table, capable de sublimer aussi bien les plats gourmands que les mets plus délicats.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce L’Étoile entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra de révéler toute la complexité aromatique, mêlant notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de noisette et une fine touche citronnée, signature du terroir jurassien. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou être conservé plusieurs années en cave pour gagner en nuances et en profondeur.