Vins L'Étoile Domaine S Avranchés - Aéra - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Avranchés signe ici la cuvée Aéra 2022, un vin blanc sec biologique en provenance de l’appellation L’Étoile, dans le Jura. Le millésime 2022 fut marqué par la douceur et une belle régularité climatique, offrant des raisins à parfaite maturité. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, il est probable qu’on retrouve une dominante de Chardonnay, cépage roi de l’appellation, reconnu pour ses notes fraîches et minérales, avec parfois un apport de Savagnin, qui complexifie le vin par sa structure et son vivant. L’Étoile doit son nom aux fossiles d’étoiles de mer incrustés dans ses sols, composés principalement de marnes et d’argile, un terroir unique qui confère au vin une palette aromatique subtile entre fleurs blanches, pierre à fusil et une légère pointe de fruits secs. La vinification est généralement respectueuse et peu interventionniste chez les producteurs bio, permettant à l’expression du terroir de primer, sans maquillage boisé exagéré.

La région du Jura est réputée pour son microclimat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par l’influence des reliefs. Ce climat exigeant favorise des maturités lentes et une acidité naturelle préservée, garantissant une fraîcheur typique aux vins jurassiens. Riche d’une histoire viticole multi-centenaire, le Jura brille par ses vins de caractères et ses spécialités uniques. L’Étoile, petit vignoble, jouit d’une reconnaissance basée sur la finesse et la minéralité de ses blancs.

Ce vin pourra accompagner à merveille des mets raffinés et délicats. Il sera parfait sur des poissons de rivière, des crustacés ou une volaille à la crème. Un accord régional incontournable : la célèbre truite au vin jaune, ou encore une croûte aux morilles. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages locaux comme le Comté affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes et révéler sa fraîcheur, servez la cuvée Aéra 2022 à une température de 10-12°C. Un léger carafage lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances, surtout lors de ses premières années de garde.