Vins L'Étoile Domaine S Avanchés - Chardonnay - Cuvée Aéria - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine S Avanchés, millésime 2023, est une cuvée 100% Chardonnay, baptisée Aéria, issue de l’appellation L’Étoile dans le Jura. Le Chardonnay, seul cépage autorisé en blanc sec pour cette AOC, se prête à de subtiles expressions fraîches et minérales sur ces terres jurassiennes. La démarche du domaine, certifié biologique, garantit une culture respectueuse de l’environnement, valorisant la typicité du raisin et du terroir. La vinification soigneuse, privilégiant probablement une intervention limitée et le respect du fruit, confère à cette cuvée une pureté aromatique, mariant des notes de fleurs blanches, de fruits frais (pomme, poire), avec une touche d’agrumes et une finale crayeuse très caractéristique de L’Étoile.

La région de L’Étoile, nichée au cœur du vignoble jurassien, doit son nom à la forme stellaire des fossiles trouvés dans ses sols marno-calcaires. Ce terroir particulier imprime au Chardonnay une minéralité affirmée et une tension remarquable, tout en conservant une belle ampleur en bouche. Le climat semi-continental du Jura, avec ses hivers rigoureux et ses étés modérés, permet une maturation lente des raisins, gage d’équilibre entre fraîcheur et générosité. L’histoire viticole de L’Étoile remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui, l’appellation figure parmi les bijoux du Jura, à côté d’Arbois et de Château-Chalon.

Ce Chardonnay sec et tendu s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme une truite au vin blanc, un poulet à la crème et aux morilles, ou une croûte aux champignons. Plus largement, il se mariera avec des poissons grillés, des fruits de mer, des volailles rôties ou tout simplement avec un fromage de chèvre affiné, voire un comté fruité.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Un carafage rapide peut éventuellement souligner sa finesse sur la jeunesse du millésime 2023.