Vins L'Étoile Domaine Montbourgeau - Spéciale - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Montbourgeau signe ici une cuvée emblématique de l’appellation L’Étoile dans le Jura, millésime 2019. Ce vin blanc sec, souvent issu majoritairement du cépage Chardonnay avec parfois une touche de Savagnin, exprime toute la finesse de ce terroir jurassien si particulier. La vinification traditionnelle en fûts, parfois en sous-bois, laisse s’exprimer la minéralité typique de L’Étoile tout en préservant une belle tension acide. On retrouve au nez des arômes de fleurs blanches, de fruits secs, d’agrumes confits et de subtiles notes de noix, témoignant de l’élevage oxydatif maîtrisé auquel certains vins de la région peuvent être soumis.

La région du Jura, et plus précisément l’appellation L’Étoile, doit son nom à la forme étoilée des fossiles présents dans ses sols calcaires et marneux. Ce microclimat bénéficie d’hivers rigoureux et d’étés tempérés, permettant une maturation lente des raisins et l’expression de typicités uniques. Berceau de vins de grande réputation, le Jura a su préserver des méthodes de vinification ancestrales, donnant naissance à des vins de caractère, recherchés pour leur authenticité et leur légèreté saline.

Pour accorder cette cuvée spéciale du Domaine Montbourgeau, privilégiez des fromages de la région comme le Comté affiné, la raclette jurassienne ou encore une poularde à la crème et aux morilles. Ce vin sublimera également des crustacés, une blanquette de veau ou un poisson de rivière en sauce. Les accords avec des plats riches en champignons ou en sauce à base d’herbes fraîches seront également réussis, le tout pour magnifier la structure et la complexité du vin sans l’écraser.

Idéalement, dégustez cette bouteille autour de 11-13°C afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Une ouverture préalable d’une vingtaine de minutes permettra au vin de s’exprimer pleinement et de libérer son éclat minéral, pour un plaisir de dégustation optimal.