Avis Viniou
Le Macvin du Jura est un vin fortifié unique, et le Domaine Geneletti en propose une expression intrigante. Ce vin est issu de l'assemblage de moût de raisin frais et de marc du Jura, distillé pour freiner la fermentation, préservant ainsi la douceur naturelle et les arômes fruités. Bien que la cuvée 2023 soit encore jeune, elle promet une belle complexité aromatique, alliant des notes de fruits secs, de pomme verte et d'épices subtiles, caractéristiques du Macvin. La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et les montagnes du Jura, se distingue par son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la culture de cépages spécifiques tels que le chardonnay et le savagnin. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent au vin une minéralité élégante.
À table, le Macvin du Jura blanc s'accorde magnifiquement avec des plats légèrement sucrés et salés. Essayez-le avec un foie gras poêlé, où sa douceur et son acidité équilibreront la richesse du plat. Il sublime également les desserts à base de fruits comme une tarte aux pommes ou un crumble aux poires, révélant toute sa palette aromatique. Pour une expérience régionale authentique, associez ce vin à un comté affiné, fromage emblématique du Jura, qui exaltera ses nuances de fruits à coque.
Pour apprécier pleinement le Macvin du Jura du Domaine Geneletti, je vous conseille de le déguster frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra à ses arômes fruités et épicés de s'exprimer harmonieusement. Il est préférable d'utiliser un verre à vin blanc, de taille moyenne pour concentrer ses arômes, et de privilégier un service en apéritif ou en fin de repas pour profiter pleinement de sa richesse gustative.
