Vins Macvin-du-jura Domaine Tissot-Maire (Fruitière Vinicole de Pupillin)

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Tissot-Maire, élaboré au sein de la coopérative réputée de la Fruitière Vinicole de Pupillin, est un vin rouge de l’appellation Macvin-du-jura AOC. Sa spécificité réside dans sa méthode de « mutage » : ce vin de liqueur est obtenu par l’assemblage de marc du Jura (un eau-de-vie locale) à du moût de raisin frais, bloquant ainsi la fermentation et préservant une belle sucrosité naturelle. Le Macvin du Jura est traditionnellement non millésimé, la maison recherchant ici un équilibre régulier et gourmand à travers l’assemblage des différentes années et des cépages rouges autochtones comme le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Ce vin présente en général une robe d’un rouge profond, des arômes intenses de fruits rouges confiturés, de pruneau, de kirsch, auxquels s’ajoutent des notes subtiles d’épices douces et de noyau.

La région du Jura, à l’Est de la France, se caractérise par un climat continental marqué par de fortes variations entre les saisons, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols argilo-calcaires et marneux, riches et complexes, confèrent aux vins de la région une belle minéralité et une typicité unique. Le Jura possède une longue tradition vinicole remontant à l’époque gallo-romaine et s’est fait connaître par ses vins d’assemblage et ses spécialités régionales comme le Macvin, élaboré selon des usages ancestraux.

Côté accords, un Macvin rouge est une excellente alliance avec des mets salés-sucrés de la région jurassienne, tels qu’une terrine de foie gras au pain d’épices, une tartine de Comté affiné ou un magret de canard aux cerises. Il s’exprime aussi merveilleusement sur les desserts corsés : tarte à la myrtille, brownies au chocolat noir, poires pochées ou douceurs à base de fruits rouges.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Macvin du Jura entre 8 et 10°C, légèrement rafraîchi mais pas glacé, afin de préserver l’intensité de ses arômes et la générosité de sa texture veloutée. Ce vin peut être servi à l’apéritif, mais il révèlera aussi tout son charme à la fin du repas, en conclusion sur une note gourmande.