Vins Macvin-du-jura Michel Tissot & Fils - Cuvée Saint-Antoine

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du domaine Michel Tissot & Fils, commercialisé ici dans sa cuvée Cuvée Saint-Antoine en blanc et non millésimé, est un vin moelleux typique de cette appellation singulière. Ce vin d’assemblage issu souvent de cépages traditionnels jurassiens comme le Chardonnay ou le Savagnin présente la particularité, propre au Macvin, d’être un mistelle : le moût de raisin frais est muté par adjonction de marc du Jura, ce qui bloque la fermentation et conserve une belle sucrosité naturelle tout en garantissant une intensité aromatique remarquable. La vinification aboutit à un vin de couleur dorée, opulent en bouche, où se démarquent des arômes de fruits confits, de miel, de noix, de fleurs blanches et de fruits secs, sublimés par des notes légèrement épicées. Le moelleux s’équilibre par une belle acidité et une pointe de fraîcheur persistante en finale.

Le Jura, région de tradition viticole ancestrale, niche ses vignobles entre Revermont et plaine de Bresse. Le climat est continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui confère intensité et singularité aux vins locaux. Les sols majoritairement composés de marnes grises et bleues sont idéaux pour les cépages autochtones, qui puisent dans ce terroir minéralité et subtilité aromatique. Le Macvin, interdit jusqu’en 1991 puis protégé par une AOC, est un symbole du patrimoine jurassien, perpétué par des familles historiques comme celle de Michel Tissot & Fils.

Ce vin doux original se marie parfaitement avec le foie gras, aussi bien poêlé qu'en terrine, ainsi qu'avec une tarte aux fruits jaunes ou une crème brûlée. Pour une association régionale authentique, osez l’accompagner de comté affiné ou d’un dessert à base de noix du Jura. Son intensité le destine également à un apéritif convivial où il remplacera avantageusement un vin de liqueur traditionnel.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir le Macvin du Jura à une température de 8-10°C, dans un verre légèrement évasé afin d’apprécier toute la palette aromatique. Laissez-lui le temps de s’ouvrir, pour savourer pleinement son équilibre entre sucrosité, chaleur et fraîcheur boisée.