Vins Macvin-du-jura Domaine Labet

Avis Viniou

Le Macvin du Jura rouge du Domaine Labet est une cuvée singulière, non millésimée, qui reflète parfaitement la tradition jurassienne des vins de liqueur. Elaboré selon l’ancestrale méthode d’assemblage entre du marc du Jura et du moût de raisin non fermenté, il exprime toute la richesse et la générosité de ses cépages locaux, le plus souvent le Pinot Noir, le Poulsard ou le Trousseau pour la version rouge, même si la composition précise n’est pas indiquée ici. Le marc utilisé, distillé artisanalement, entre en contact avec le moût, stoppant la fermentation et donnant naissance à un vin doux, à la robe rubis ou grenat profond, complexe et parfumé, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, d’eau-de-vie et de noyau.

Le Jura, région viticole de l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols, mêlant marnes, argiles et calcaires, offrent aux vignes une alimentation hydrique particulière, favorisant l’épanouissement de cépages autochtones et l’élaboration de vins uniques. Le Macvin, fort d’une tradition séculaire, occupe une place à part dans le patrimoine local, célébrant le savoir-faire paysan et l’art de l’assemblage.

À table, le Macvin rouge s’apprécie particulièrement à l’apéritif, sur un plateau de charcuteries fumées du Jura, ou avec une terrine campagnarde. Son profil doux et fruité en fait un complice idéal des desserts chocolatés, d’une tarte aux fruits rouges, ou encore d’un sorbet à la griotte. Pour une alliance régionale, tentez-le avec une tranche de comté affiné et quelques noix, ou sur un gâteau de ménage, spécialité jurassienne.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez ce Macvin du Jura rouge frais, entre 8 et 10°C. Évitez de le rafraîchir à l’excès, pour préserver son suave équilibre entre puissance aromatique et douceur. Dégusté dans des verres à vin blanc ou à porto, il révélera toute la finesse du travail du Domaine Labet et l’authenticité du Jura.