Vins Macvin-du-jura Domaine L'Hermitière

Avis Viniou

Ce Macvin-du-Jura rouge du Domaine L’Hermitière est une cuvée emblématique du Jura, élaborée selon la tradition locale qui remonte au XVe siècle. Il s’agit d’un vin de liqueur, dont la singularité réside dans sa méthode d’élaboration : le moût de raisin rouge frais (généralement issu de cépages autochtones comme le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir) est assemblé à une eau-de-vie de vin du Jura vieillie au minimum 18 mois. Cette alliance stoppe la fermentation et préserve la fraîcheur du fruit, tout en développant des arômes intenses et un équilibre parfait entre douceur et puissance. Ce Macvin non millésimé présente une robe rubis profonde, un nez sur les fruits rouges macérés, les notes d’épices douces, de noyau de cerise et une bouche généreuse, veloutée, soutenue par une fine présence alcoolique.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, est une région viticole atypique à la riche tradition. Avec son climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, le vignoble bénéficie d’une belle amplitude thermique qui favorise la complexité aromatique des vins. Les sols argilo-calcaires, souvent marneux, offrent un terrain d’expression unique aux cépages jurassiens. Le Macvin, reconnu en AOC depuis 1991, fait partie des spécialités locales, héritage d’un savoir-faire qui sublime le goût du raisin et de l’eau-de-vie.

Ce vin de liqueur se sublime à l’apéritif, accompagné de dés de comté affiné, de jambon cru du Haut-Doubs ou de pâtés en croûte. Il s’accorde aussi parfaitement avec des desserts à base de fruits rouges, un fondant au chocolat noir ou une tarte aux cerises. Pour une expérience régionale, essayez-le sur une galette de gaudes jurassienne.

Je vous conseille de servir ce Macvin-du-Jura entre 8 et 10°C, légèrement rafraîchi mais sans excès pour conserver sa richesse aromatique. En bouche, il révèlera toute sa gourmandise et sa subtilité, à apprécier aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde.