Vins Macvin-du-jura Domaine Baud

Avis Viniou

Le Macvin-du-Jura du Domaine Baud est un vin rouge muté emblématique de la région jurassienne. Comme tous les Macvins, il s'agit d'un assemblage de moût de raisin frais – traditionnellement du Pinot Noir, du Poulsard ou du Trousseau pour les versions rouges – auquel on ajoute du marc du Jura, stoppant ainsi la fermentation alcoolique et préservant le sucre naturellement présent dans le raisin. Ce processus confère au Macvin une douceur gourmande, une belle richesse en bouche et des arômes intenses de petits fruits rouges compotés, de pruneau, de cerise à l’eau-de-vie, surmontés de notes épicées et légèrement boisées. Le fait qu’il ne soit pas millésimé témoigne d’un assemblage judicieux de plusieurs vins, cherchant à garantir constance et équilibre à chaque cuvée.

La région du Jura, au cœur de l’est de la France, est réputée pour ses vins singuliers et son terroir unique. Le climat continental frais, avec des hivers marqués et des étés tempérés, permet une maturation lente et parfaitement maîtrisée des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes bleues, apportent aux vins de la région leur complexité aromatique et leur structure. Le Macvin-du-Jura, créé officiellement en 1991, s'inspire d'une tradition locale ancienne de mutage, offrant ainsi aux amateurs un produit rare et toujours spectaculaire à la dégustation.

Ce Macvin rouge s’accorde parfaitement avec des apéritifs charcutiers, du foie gras poêlé ou mi-cuit, mais aussi des desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges. Vous pouvez également le savourer avec les spécialités de la région, comme une tarte aux noix ou un gâteau de ménage jurassien. Sa douceur et sa puissance aromatique en font un allié précieux sur des fromages affinés, notamment du bleu du Jura ou une vieille tome.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce Macvin-du-Jura légèrement frais, autour de 8-10°C, afin de souligner la fraîcheur du fruit tout en laissant s'exprimer la complexité des arômes. Inutile de le carafer, mais laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour un plaisir maximal.