Vins Macvin-du-jura Jean-Louis Tissot

Avis Viniou

Le Macvin du Jura blanc du domaine Jean-Louis Tissot, ici proposé dans une version non millésimée, est une spécialité incontournable du Jura. Ce vin de liqueur blanc est élaboré à partir de moût de raisin frais auquel est ajouté du marc du Jura, stoppant la fermentation et conservant ainsi la richesse en sucres naturels du raisin. Sa robe dorée et brillante annonce un nez intense, mêlant des arômes de fruits secs, de pâte d’amande, de miel, d’oranges confites et une touche délicate de vanille et d’épices douces, héritées de son élevage souvent en fût. Sa bouche, onctueuse et équilibrée, révèle une belle gourmandise tout en conservant une fraîcheur caractéristique de la région.

Le Jura, situé à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, offre une mosaïque de sols composés majoritairement de marnes, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins une grande typicité. Le climat continental, marqué par des hivers vigoureux et des étés chauds, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité. L’histoire viticole jurassienne est très ancienne et s’est notamment distinguée par la production de vins spécifiques comme le Vin Jaune, le Vin de Paille et, bien sûr, le Macvin, reconnu en appellation d’origine contrôlée depuis 1991.

Pour mettre en valeur ce Macvin du Jura blanc, privilégiez les accords avec des mets au goût légèrement sucré ou relevés. Il s’accordera merveilleusement à un foie gras, une terrine de volaille aux fruits secs, des fromages du Jura à pâte persillée ou encore une tarte aux noix. Les desserts à base de fruits jaunes ou de caramel lui permettront également d’exprimer toute sa gourmandise. Pour un accord régional, osez l’associer avec une tarte au comté et aux oignons ou un gâteau de ménage jurassien.

Enfin, dégustez ce Macvin du Jura bien frais, entre 8 et 10°C. Il peut être servi à l’apéritif, en accompagnement d’une entrée, ou même en digestif après le repas. Grâce à sa structure et à sa richesse, il peut être conservé ouvert quelques jours au réfrigérateur, sans perdre sa finesse aromatique.