Vins Macvin-du-jura Jean-Louis Tissot

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du domaine Jean-Louis Tissot est un vin blanc de l’AOC Macvin-du-jura, une spécialité du Jura au caractère unique. Bien qu’il ne comporte pas de millésime, ce vin d’assemblage suit une méthode traditionnelle : il est élaboré à partir du moût de raisin blanc, généralement des cépages savagnin ou chardonnay, auquel on ajoute du marc du Jura, ce qui stoppe la fermentation et confère au Macvin un équilibre délicieux entre douceur et vivacité. La richesse aromatique de ce vin se déploie généralement sur des notes de fruits à noyau bien mûrs, d’agrumes confits, de fruits secs, parfois relevées de touches épicées et vanillées, en raison d’un élevage parcellaire ou en fûts.

La région du Jura, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers assez rigoureux et des étés modérément chauds, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, offrent aux vins jurassiens une belle tension minérale et une signature gustative inimitable. L’histoire viticole du Jura témoigne d’une tradition séculaire où le Macvin, mentionné dès le XIVe siècle, était autrefois réservé à la famille et aux grandes occasions.

Au niveau des accords, le Macvin du Jura blanc s’apprécie particulièrement à l’apéritif, accompagné de foi gras, de fromages régionaux tels que le comté affiné ou le bleu du Jura. Il sublime également des desserts aux fruits secs ou à base d’abricots, et peut se révéler étonnant avec une tarte aux mirabelles tiède. Les saveurs douces et puissantes du Macvin se prêtent aussi à des accords plus audacieux, avec un curry de volaille ou un canard à l’orange.

Pour une dégustation optimale, servez ce Macvin du Jura légèrement rafraîchi, à une température de 8 à 10°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique tout en conservant l’éclat de sa finale délicieusement persistante. Veillez à éviter un service trop froid qui masquerait ses arômes raffinés.