Avis Viniou
Le Macvin du Jura rouge du Château Quintigny est un vin au caractère singulier, issu d’une tradition jurassienne ancestrale. Bien que non millésimé, ce Macvin se distingue par son assemblage harmonieux, résultat d’un savoir-faire unique hérité du Jura. Il est élaboré selon une méthode particulière : un mariage de moût de raisin non fermenté avec une eau-de-vie de marc du Jura, ce qui lui confère une richesse aromatique remarquable, ainsi qu’une douceur naturellement équilibrée par une agréable pointe de fraîcheur. Le Macvin du Jura rouge révèle une palette aromatique intense : notes de cerises confites, de pruneaux, de fruits noirs compotés, rehaussées par de subtiles touches d’épices douces et une finale légèrement boisée, conséquence d’un éventuel passage en fût. Sa texture onctueuse, sans lourdeur, dévoile un bel équilibre entre sucrosité et structure.
La région du Jura, située à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, influençant la maturité lente et complète des raisins. Les sols, mêlant marnes grises, calcaires et argiles, apportent complexité et minéralité aux vins locaux. Le Jura est une terre d’histoire viticole passionnante, où traditions et savoir-faire se transmettent de génération en génération. Le Macvin, reconnu en AOC depuis 1991, symbolise à merveille ce patrimoine d’exception.
À table, le Macvin du Jura rouge offre une belle polyvalence. Il accompagnera idéalement un apéritif gourmand avec une planche de charcuteries de la région, comme une saucisse de Morteau fumée, du jambon persillé ou une tomme jurassienne affinée. Il excelle également sur un dessert au chocolat noir, une tarte aux pruneaux ou une salade de fruits rouges. Pour jouer la carte régionale, osez l’accord avec une tarte au comté et noix, ou un gâteau de ménage.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, je recommande de servir ce Macvin entre 10 et 12°C. Prenez soin de le déguster dans un verre à vin ample, afin de libérer ses arômes et d’en savourer toute la gourmandise.
