Vins Macvin-du-jura Xavier Réverchon

Avis Viniou

Le Macvin du Jura rosé de Xavier Réverchon est une cuvée singulière, représentative du savoir-faire jurassien. Issu d’un assemblage traditionnel où le moût de raisin frais, typiquement du cépage Trousseau ou Poulsard, est muté avec du marc du Jura, ce vin affiche une belle robe saumonée, brillante et attrayante. Non millésimé, il offre une constance d’assemblage, associant richesse et gourmandise. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges, de cerise griotte, de fraise confite et des notes douces de marmelade, soulignées par une touche de fruits secs et une légère pointe épicée apportée par le marc. En bouche, la sucrosité délicate est parfaitement équilibrée par une fraîcheur subtile, rendant l’ensemble harmonieux, onctueux, sans lourdeur.

Originaire du Jura, une région viticole de l’Est de la France, ce vin porte la marque d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps tardifs et des étés relativement chauds. Les sols composés de marnes, d’argiles et d’éboulis calcaires, donnent aux vins jurassiens leur typicité et leur minéralité. La tradition viticole du Jura remonte au Moyen-Âge ; le Macvin, quant à lui, est mentionné dès le XIVe siècle, apprécié pour sa rareté et son caractère festif. Ce terroir exceptionnel, entre montagnes et vallées, confère au vin une identité unique où la nature et la main du vigneron s’équilibrent parfaitement.

Pour sublimer un Macvin du Jura rosé, privilégiez des accords avec un foie gras délicatement poêlé, du melon en été, ou une tarte aux fruits rouges légèrement acidulée. Il s’accorde merveilleusement avec des desserts aux amandes ou des gâteaux à base de fruits, mais surprendra aussi avec un comté affiné ou en accompagnement d’une charcuterie jurassienne.

Servez-le bien frais, entre 6 et 8°C, dans un verre de taille moyenne pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Vous apprécierez d’autant mieux ses nuances en l’aérant quelques minutes avant la dégustation.