Avis Viniou
Le Macvin du Jura rouge 2021 du Château d'Arlay est un vin original et emblématique de la région jurassienne. Ce vin de liqueur est élaboré à partir de moûts de raisin rouge auxquels on ajoute du marc du Jura, puis élevé en fût, dans la tradition ancestrale de l'appellation Macvin-du-jura AOC. La présence du marc arrête la fermentation, conservant ainsi une douceur naturelle et une palette aromatique singulière, où dominent les fruits rouges compotés, la cerise à l'eau-de-vie et des notes épicées. Issu d'un terroir argilo-calcaire typique du Jura, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre entre la richesse du fruit et la puissance des arômes de noyau, et une subtile touche boisée issue de son élevage.
La région du Jura, située à l'est de la France, bénéficie d'un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, ce qui favorise une maturité lente et progressive des raisins. Les sols majoritairement composés de marnes bleues, grises et rouges, associés à des éboulis calcaires, donnent aux vins du Jura une identité minérale et une grande complexité aromatique. Le Macvin du Jura est un vin chargé d’histoire, reconnu officiellement en AOC depuis 1991, mais dont la tradition remonte bien plus loin, se transmettant dans les familles jurassiennes de génération en génération.
Ce Macvin rouge se prête parfaitement à des accords avec le foie gras, le bleu de Gex, ou encore une tarte aux pruneaux. Il s'accordera également très bien avec des desserts au chocolat noir, un fondant ou une poire pochée au sirop épicé. Pour un accord régional, tentez-le sur la traditionnelle galette de pommes de terre appelée "râpée". Sa douceur et son côté puissant s’harmonisent avec des mets salés-sucrés et des préparations épicées ou à base de fruits rouges.
Idéal à servir légèrement frais, entre 8 et 10°C, ce vin se déguste jeune pour profiter de son fruit, mais peut se garder quelques années, développant alors des arômes plus confits et de fruits à noyau évolués. Il se savoure aussi bien en apéritif qu’en digestif, à la fin d’un repas gourmand.
