Vins Macvin-du-jura Badoz

Avis Viniou

Le Macvin du Jura rouge du domaine Badoz est un vin typique de la région jurassienne, classé sous l’appellation Macvin-du-Jura AOC. Cette cuvée n’est pas millésimée, ce qui est traditionnel dans cette appellation, car il s’agit d’un vin de liqueur obtenu par l’assemblage de moût de raisin frais et de marc du Jura, puis vieilli en fût de chêne. La base utilisée pour le rouge est habituellement issue de cépages autochtones comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard, conférant à l’ensemble des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une agréable sensation de douceur, équilibrée par l’influence du marc.

La région du Jura, nichée entre les montagnes du même nom et le plateau de Franche-Comté, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds. Le terroir se compose principalement de marnes bleues et grises, parfois d’éboulis calcaires, donnant aux vins une minéralité reconnaissable et une identité affirmée. Le Jura, terre de tradition viticole, est réputé pour ses méthodes de production ancestrales telles que l’élevage sous voile ou la fortification, comme pour le Macvin. Fortement marqué par la culture rurale et le respect des cépages locaux, le vignoble jurassien a su préserver son originalité à travers les siècles.

Le Macvin est idéal à l’apéritif, en particulier avec des amuse-bouches à base de jambon fumé de la région ou de pâté en croûte. Sa douceur en fait aussi un excellent compagnon pour un foie gras poêlé, un plat aux figues ou des desserts à base de chocolat ou de fruits rouges. Pour une expérience locale, essayez-le avec une tarte de cerises griotte jurassienne ou des fromages persillés.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique du Macvin du Jura rouge, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer toute la palette de ses arômes fruités et épicés, tout en préservant la vivacité de la bouche. Vous pouvez le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation afin de libérer davantage ses parfums.