Vins Macvin-du-jura Caveau Chancenard

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Caveau Chancenard est un vin blanc liquoreux non millésimé, élaboré selon une tradition jurassienne ancestrale. Il s’agit d’un vin de liqueur, fruit d’un assemblage de moût de raisin frais et de marc de Jura (eau-de-vie de vin), ce qui lui confère une puissance aromatique et une douceur bien particulière. Le cépage utilisé pour le Macvin blanc est généralement le chardonnay, parfois complété de savagnin, chaque domaine gardant ses secrets de vinification. Après mutage, le vin est élevé en fût pendant au minimum douze mois, lui permettant de développer des notes riches de fruits confits, de miel, de noix, d’amande et de vanille, soutenues par une structure suave et une longueur en bouche remarquable.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, offre un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés souvent chauds, favorisant ainsi la lente maturation des raisins. Les sols sont majoritairement composés de marnes bleues, jaunes ou grises, favorisant des expressions aromatiques complexes et une belle fraîcheur, même dans les vins les plus opulents. Le Macvin, dont l’AOC existe depuis 1991, fait partie des spécialités jurassiennes uniques et témoigne du savoir-faire viticole perpétué depuis le Moyen Âge dans la région. Véritable vin de plaisir et de convivialité, il célèbre la générosité des terroirs jurassiens.

Ce vin liquoreux accompagne idéalement les mets sucrés-salés, les apéritifs et les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu de Gex. Il se marie également parfaitement avec des desserts à base de fruits secs, des tartes à la mirabelle, mais aussi avec le fameux foie gras poêlé. Pour respecter la tradition régionale, accompagnez-le d’un Comté affiné et de noix fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez le Macvin-du-Jura du Caveau Chancenard frais, entre 6 et 8°C. Servez-le dans un verre à vin blanc de taille moyenne afin de profiter de toute sa complexité aromatique. Il peut s’apprécier dès maintenant pour son intensité fruitée ou se conserver quelques années pour une texture encore plus harmonieuse et fondue.