Vins Macvin-du-jura Fruitière Vinicole Arbois

Avis Viniou

Le Macvin du Jura élaboré par la Fruitière Vinicole d’Arbois est un vin de liqueur typique du patrimoine jurassien. Ce vin, non millésimé et issu d’un assemblage traditionnel, se distingue par sa méthode de production unique : il est obtenu par le mutage d’un moût de raisin frais auquel on ajoute du marc du Jura, ce qui arrête la fermentation et confère au vin une aromatique singulière, autour de 16 à 18 % d’alcool. Bien que ce Macvin soit décrit comme rouge, il est probable qu’il résulte d’un assemblage de cépages tels que le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir, que l’on retrouve classiquement dans l’appellation. Sa robe est dense, avec des reflets rubis profonds. Au nez, il offre des arômes intenses de fruits rouges confiturés, de cerise à l’eau-de-vie, de pruneau, agrémentés de notes épicées et boisées dues à l’apport du marc. En bouche, la douceur charmeuse s’équilibre grâce à une légère touche de vivacité, et la finale évoque une agréable persistance sur le fruit mûr et la réglisse.

La région du Jura, entre vignobles escarpés et combes verdoyantes, séduit par sa diversité géologique. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent aux vins leur caractère singulier, tandis que le climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins. Le Macvin fait partie des trésors œnologiques enracinés dans l’histoire de la région, produit depuis le XIVe siècle, à la fois vin et héritage de la tradition jurassienne.

Ce Macvin rouge s’apprécie à l’apéritif, accompagné d’une terrine de gibier ou de jambon cru fumé du Haut-Doubs. Il épouse parfaitement des mets sucrés-salés comme un magret de canard aux cerises ou, pour rester dans la tradition, une tartelette de pruneaux. Pour un accord régional, osez le servir avec un comté affiné, son onctuosité répondant à la puissance aromatique du vin de liqueur.

Pour tirer le meilleur parti de ses arômes, dégustez ce Macvin à une température de 8-10°C, dans un grand verre afin de mieux apprécier la complexité du bouquet. Sa gourmandise en fait également un excellent compagnon pour clôturer un repas, seul ou en accompagnement d’un dessert chocolaté.