Vins Macvin-du-jura Durand Perron

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Durand Perron est un vin blanc élaboré selon une tradition ancestrale propre à cette appellation du Jura. Ce vin de liqueur, non millésimé, se distingue par son assemblage harmonieux de moût de raisin blanc et de marc du Jura, issu du même domaine. L’élaboration du Macvin consiste à ajouter au moût fraîchement pressé une proportion de marc distillé, ce qui stoppe la fermentation et permet de conserver une richesse naturelle en sucre. Ce procédé traditionnel donne un vin généreux, doté d’un bel équilibre entre la douceur naturelle, la puissance aromatique et une structure à la fois riche et onctueuse. Les arômes sont souvent dominés par des notes de fruits confits, de miel, de fruits à coque et parfois de subtiles touches épicées, héritage du vieillissement en fût.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, jouit d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds et secs, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les sols, essentiellement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité singulière et une finesse aromatique notable. Le Jura est une terre de savoir-faire préservé, où la culture de la vigne remonte au Moyen Âge et où chaque appellation témoigne d’une identité forte et authentique.

Le Macvin du Jura est idéal pour accompagner un foie gras aux épices, un fromage à pâte persillée comme le Bleu de Gex, une tarte aux fruits jaunes ou encore une crème brûlée. Son délicat équilibre accompagnera aussi volontiers des desserts à base de fruits secs ou de caramel. Pour une expérience régionale, mariez-le avec une tranche de Comté affiné ou quelques noix fraîches.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce Macvin blanc demi-sec, il est recommandé de le servir à une température de 8 à 10°C. Il pourra être dégusté en apéritif, en accompagnement d’un dessert ou simplement pour savourer un moment convivial. N’hésitez pas à laisser le vin s’aérer légèrement dans le verre pour profiter de toute l’ampleur de ses arômes.