Vins Macvin-du-jura Macvin - 2022

Avis Viniou

Le Macvin du Jura 2022 est un vin de liqueur blanc traditionnel du Jura, élaboré selon un savoir-faire ancestral. Ce vin résulte de l’assemblage de moût de raisin non fermenté, généralement issu des cépages locaux comme le Chardonnay ou le Savagnin, auquel on ajoute du marc du Jura, une eau-de-vie de raisin, puisé au sein du même terroir. L’addition du marc stoppe la fermentation et préserve la douceur naturelle du moût, tout en enrichissant le vin de notes fruitées et épicées. Le millésime 2022 apporte une belle fraîcheur aromatique, avec un équilibre subtil entre la gourmandise du fruit et la puissance de l’alcool.

La région viticole du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, profite d’un microclimat continental avec des hivers marqués et des étés chauds, favorisant une belle maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires et marneux participent à la complexité des vins, donnant aux cépages une expression caractéristique de finesse et de minéralité. Le Macvin est une AOC emblématique de la région, produite en quantité confidentielle et ancrée dans une histoire viticole multiséculaire, où l’on retrouve ce mariage singulier entre vin et eau-de-vie depuis le XIVe siècle.

Grâce à sa richesse et sa douceur naturelle, le Macvin du Jura blanc se prête à de nombreux accords. Servi à l’apéritif, il accompagne admirablement le jambon persillé du Jura, les fromages à pâte persillée ou du Comté légèrement affiné. Il s’accorde aussi à merveille sur un foie gras, une salade de melon, ou même en dessert avec une tarte à l’abricot ou une crème brûlée.

Pour apprécier pleinement les arômes de fruits blancs confits, de pâte d’amande et de marc délicatement épicé, servez ce Macvin blanc à une température fraîche de 8-10°C. À déguster jeune pour sa vivacité, ou à conserver quelques années pour des arômes plus aboutis et complexes.