Vins Macvin-du-jura Domaine Roy

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Roy est une spécialité du Jura, élaborée selon une tradition ancestrale. Ce vin, ici en version rouge non millésimée, est obtenu par l’assemblage de moût de raisin non fermenté et d’eau-de-vie de marc du Jura. Les cépages utilisés pour le Macvin rouge sont typiquement le Pinot Noir, le Trousseau et parfois le Poulsard, qui apportent chacun leurs notes fruitées, épicées et légèrement rustiques. La vinification particulière consiste à muter le moût avec un marc distillé du même terroir puis à vieillir l’assemblage en fût de chêne, ce qui donne au Macvin une grande complexité aromatique avec des notes de fruits rouges confits, de pruneau, de cerise à l’eau-de-vie, d’épices douces et de noyau. Sa bouche est riche, veloutée, persistante, tout en équilibre entre douceur et puissance.

Le Jura est une région viticole discrète mais au caractère affirmé, située à l’est de la France entre plaine de la Saône et massif du Jura. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, associé à des sols argilo-calcaires, favorise l’expression unique de ses cépages autochtones. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge et s’appuie sur des pratiques traditionnelles transmises de génération en génération. Les vins mutés, comme le Macvin, témoignent de cette créativité et de la capacité d’adaptation du vignoble jurassien.

Le Macvin du Jura rouge s’accorde particulièrement bien avec des desserts au chocolat noir, une forêt-noire, des tartes aux fruits rouges ou encore des fromages affinés tels que le vieux Comté ou le Bleu de Gex. Il accompagne aussi volontiers un foie gras poêlé ou une cuisine sucrée-salée, comme un magret de canard aux cerises.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur fruitée ou après quelques années de garde pour plus de profondeur. Laissez-le s’épanouir quelques minutes dans le verre afin de révéler toute la richesse de ses arômes.