Vins Macvin-du-jura Domaine Labet - 2014

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Labet 2014 est un vin unique issu du Jura, région réputée pour ses vins typés et authentiques. Ce Macvin est élaboré à partir de moût de raisin auquel est ajouté du marc du Jura, dans la tradition des vins de liqueur. Bien que la mention « sec » figure ici, il s’agit typiquement d’un vin doux, puisque l’alcool ajouté arrête la fermentation naturelle, préservant ainsi des sucres résiduels. Sa couleur orange laisse présager une vinification incluant une légère macération pelliculaire, qui lui confère une robe ambrée et des arômes intensément expressifs, oscillant entre fruits confits, zeste d’orange, épices douces et notes de noix. Le millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur dans la région, contribue à l’équilibre aromatique et à la vivacité en bouche. Le savoir-faire du Domaine Labet, reconnu pour sa rigueur et son sens de la tradition, autorise une superbe complexité et une grande longueur.

Le Jura, et notamment son terroir argilo-calcaire, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés plutôt chauds. Ce contexte climatique amène les raisins à une belle maturité tout en conservant une acidité naturelle, essentielle à l’élaboration des vins de liqueur du Jura. Cette AOC Macvin-du-Jura, l’une des rares appellations françaises dédiées aux vins de liqueur, remonte à plusieurs siècles. Le vin jaune, grand frère emblématique du Jura, influence la vinification des vins de macération comme celui-ci, apportant complexité et un caractère oxydatif subtil.

Pour accompagner ce Macvin du Jura, je recommande des accords autour des fromages à pâte persillée ou affinée comme un bleu du Jura ou un comté bien affiné, qui feront écho à ses arômes de fruits secs et d’épices. Il sera aussi remarquable en compagnie d’un foie gras ou en dessert avec une tarte à l’orange ou des fruits secs. Pour un accord régional, servez-le avec une tranche de gâteau de ménage jurassien ou des noix fraîches.

La dégustation sera optimale à une température de 10 à 12°C, afin de valoriser la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin singulier. Servez-le légèrement rafraîchi, dans des verres à vin blanc, pour mettre en valeur sa complexité et allonger le plaisir en bouche.