Le Macvin du Jura du Domaine Rolet, millésime 2025, est un vin liquoreux blanc emblématique du vignoble jurassien. Ce vin particulier, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, généralement le Chardonnay et le Savagnin, se distingue par une méthode de vinification singulière : le moût de raisin est muté avec du marc du Jura, puis élevé en fût de chêne pendant plusieurs années, développant ainsi une belle palette aromatique et une grande profondeur. Sa robe dorée précède un nez intense mêlant les fruits à chair blanche, la mirabelle, des notes de noix, de caramel et d’épices douces. La bouche, enveloppante et ronde, présente une structure élégante entre douceur sucrée et fraîcheur, avec une persistance remarquable.
Le Jura, petite région viticole à l’est de la France, entre plaine de la Bresse et montagnes du Revermont, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols composés majoritairement de marnes bleues, grises ou rouges et d’argiles apportent richesse et complexité aux cépages, conférant aux vins jurassiens une identité unique. La tradition viticole du Jura remonte au Moyen Âge et le Macvin, mentionné dès le XIVe siècle, reste l’une des spécialités locales les plus originales, protégée par une AOC depuis 1991.
Accordez ce Macvin du Jura avec des mets salés et sucrés. Il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit, une terrine de volaille, ou même un fromage à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Côté desserts, il sublimera une tarte tatin, une poire au caramel, ou encore des fruits secs. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une galette comtoise aux amandes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Macvin à une température de 8-10°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant de le savourer afin que ses arômes s’épanouissent pleinement. Ce flacon se prête aussi bien à une consommation dès à présent qu’à une garde d’une dizaine d’années, offrant alors une évolution aromatique tout en finesse.
