Vins Macvin-du-jura Bénédicte & Stéphane Tissot - Macvin Rouge - 2025

Le Macvin du Jura rouge de Bénédicte & Stéphane Tissot, millésime 2025, incarne à merveille l’originalité et la richesse de cette appellation ancestrale. Cette cuvée d’assemblage est élaborée principalement à partir des cépages rouges emblématiques du Jura, à savoir le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Le Macvin est un vin de liqueur obtenu par mutage : le moût de raisin frais est assemblé à du marc de Jura, puis vieilli en fût, ce qui lui confère une structure unique mêlant rondeur, puissance et une aromatique très distinctive. Ce vin arbore une robe profonde et brillante. Au nez, il est marqué par des notes de cerise confite, de pruneau, de fruits rouges mûrs, accompagnées de touches d’épices, de cacao, et d’une légère trame boisée. La bouche, à la fois voluptueuse et équilibrée, révèle la douceur des fruits rouges compotés, une fine amertume et une persistance chaleureuse due à la présence du marc.

Le Jura, petite région viticole à l’est de la France, est célèbre pour ses vins de caractère, issus d’un terroir de marnes, d’argiles et de calcaires. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise la concentration aromatique des cépages autochtones. Cette région, riche en traditions, s’est fait connaître pour ses spécialités uniques, dont le Macvin, reconnu en AOC depuis 1991 mais présent depuis le XIVᵉ siècle à la table des ducs de Bourgogne et des souverains comtois.

Ce Macvin du Jura rouge accompagne idéalement le foie gras en terrine, les desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges, une tarte aux pruneaux ou une salade de fraises. Il se marie à merveille avec les fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex. Au cœur d’un repas jurassien, vous pourrez aussi le proposer en apéritif avec des gougères ou en fin de repas avec une Galette de Gaudes (spécialité locale sucrée).

Pour une dégustation optimale, servez ce Macvin du Jura rouge légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il saura également évoluer agréablement en cave pendant plusieurs années, permettant de découvrir des nuances aromatiques encore plus complexes avec le temps.