Vins Macvin-du-jura Baud Génération 9 - Esprit de Raisin

Le Macvin du Jura « Cuvée Esprit de Raisin » du domaine Baud Génération 9 est un vin singulier issu de la tradition jurassienne, élaboré à partir d’un mutage : on ajoute du marc du Jura à un moût de raisin afin de stopper la fermentation et de préserver une partie du sucre naturel du fruit tout en apportant structure et authenticité au vin. Bien que ce Macvin soit de couleur rouge, l’assemblage peut comprendre des cépages locaux tels que le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir, mais la composition exacte n’est pas précisée ici. Sa robe ample et foncée est caractéristique du style, offrant au nez un panel aromatique où se mêlent fruits rouges macérés, cerise, pruneau et notes de noyau, accompagnées de subtiles touches de fruits secs et de marc.

Le Jura, région à la fois discrète et riche sur le plan vinicole, possède un terroir singulier. Les vignes s’épanouissent sur des sols majoritairement composés de marnes du Trias et du Lias, conférant aux vins une minéralité et une tension uniques. Le climat jurassien alterne influences semi-continentales, hivers rudes et étés parfois très chauds, ce qui favorise la pleine maturité des raisins et la complexité des vins. La tradition du Macvin remonte à plusieurs siècles, bien avant son officialisation en AOC en 1991, et demeure un symbole du savoir-faire local.

Ce Macvin rouge accompagne merveilleusement bien un apéritif gourmand, un foie gras de canard, des charcuteries jurassiennes ou une tarte aux pruneaux. Il fait également merveille avec des desserts chocolatés ou à base de fruits rouges, sa douceur et sa richesse aromatique s’accordant harmonieusement à la gourmandise des mets. Vous pouvez aussi l’associer à un bleu de Gex ou à une tomme du Jura pour un accord régional authentique.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Macvin entre 8 et 10°C afin de préserver son équilibre entre fraîcheur, sucrosité et intensité aromatique. Dégustez-le dans des verres à vin ample pour favoriser l’expression de ses arômes, et n’hésitez pas à prendre le temps de l’apprécier en bonne compagnie.