Vins Macvin-du-jura Domaine Michel Thibaut

Le Macvin du Jura rouge du Domaine Michel Thibaut est une curiosité aussi typique qu’originale du vignoble jurassien. Ce vin d’assemblage est élaboré à partir de moût de raisin rouge—souvent issu de cépages comme le Trousseau ou le Poulsard—auquel on ajoute une proportion de marc du Jura, jeune et frais, ce qui arrête la fermentation et confère au Macvin son caractère doux, riche et capiteux, tout en gardant une belle fraîcheur. Sa mention "non millésimé" s’explique par le mariage de différentes années pour garantir une constance dans l’équilibre du fruité, de la puissance et de la sucrosité. Le savoir-faire du vigneron joue ici un rôle crucial pour assembler harmonieusement la vivacité du fruit, la rondeur alcoolique, et la profondeur aromatique, souvent marquée par des notes de cerise confite, de prune, de raisins secs, d’épices douces et une légère touche boisée.

Le Jura, cette région discrète à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, est réputée pour ses terroirs variés : sols marneux, calcaires, et argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat semi-continental aux fortes amplitudes thermiques. Ce paysage confère aux vins jurassiens leur typicité, une expression authentique parfois atypique, et une belle aptitude à la garde. L’histoire du Macvin remonte au XVIe siècle, mais il n’acquiert l’AOC qu’en 1991. Il demeure une spécificité locale, souvent réservé à la tradition familiale et à la convivialité.

Le Macvin du Jura rouge aime la cuisine qui lui ressemble, généreuse et conviviale. Il accompagnera à merveille une terrine de canard, un foie gras poêlé, une volaille aux fruits secs ou, version plus audacieuse, un fromage à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Pour le dessert, il sublime un chocolat noir intense ou une tarte aux cerises. Essayez-le aussi en apéritif avec du jambon cru du Haut-Jura : le mariage est irrésistible.

Pour une dégustation optimale, servez ce Macvin entre 8 et 10°C pour révéler l’intensité de son fruit, puis laissez-le remonter doucement en température dans le verre afin de profiter de son bouquet aromatique plus complexe. Une aération de quelques minutes s’avère bénéfique. Bonne découverte !