Vins Macvin-du-jura Marie-Pierre Chevassu-Fassenet

Avis Viniou

Le Macvin du Jura de Marie-Pierre Chevassu-Fassenet est un vin liquoreux emblématique du Jura, à la personnalité bien affirmée. Ce vin unique, classé parmi les mistelles, est élaboré à partir de raisins blancs locaux (essentiellement chardonnay et savagnin) auxquels on ajoute du marc du Jura, ce qui arrête la fermentation et permet de conserver une richesse en sucre tout en apportant une structure chaleureuse et aromatique. Non millésimé, il exprime le savoir-faire de la maison, qui assemble chaque année différents lots afin de préserver l’équilibre et le style de la cuvée. En bouche, le Macvin du Jura se distingue par des arômes puissants de fruits secs, d’orange confite, de miel, de prune, avec des notes subtiles d’épices et de fruits exotiques, portés par une grande persistance.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, ce qui favorise la lente maturité des raisins. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires donnent aux vins jurassiens leur caractère et leur typicité. Fort d’une histoire viticole millénaire où se côtoient tradition et innovation, le Jura est aussi réputé pour sa diversité de cépages et de styles : vins blancs, rouges, vin jaune, vin de paille et donc Macvin, issu d’une tradition remontant au XIVème siècle.

Pour accompagner ce Macvin du Jura, privilégiez des mets mettant en valeur sa richesse et sa douceur. Il est excellent à l’apéritif, sur un foie gras ou un comté affiné, mais s’apprécie aussi avec une tarte aux noix, une poêlée de fruits secs, un bleu de Gex ou un gâteau au chocolat noir. Osez aussi le déguster avec des desserts à base d’orange confite ou d’abricots secs, pour un accord tout en harmonie. Plus traditionnellement, il accompagne les spécialités jurassiennes comme la galette de goumeau.

Servez ce Macvin du Jura légèrement frais, autour de 8-10°C, dans un verre à vin blanc afin de révéler toute la palette aromatique et la concentration de cette cuvée. Sa richesse autorise une garde appréciable, mais il vaut mieux le consommer jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son intensité fruitée.