Vins Macvin-du-jura Jean Macle

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Jean Macle est une cuvée emblématique de la région jurassienne, élaborée selon une tradition ancestrale. Ici, il s’agit d’un vin de liqueur, issu généralement des cépages rouges autochtones tels que le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard, bien que la proportion puisse varier selon les domaines. Le vin n’est pas millésimé, pratique courante pour l’appellation, car il s’agit d’un assemblage : l’élaboration débute par l’ajout de marc du Jura au moût de raisin frais, stoppant alors la fermentation et donnant une boisson dont le taux d’alcool s’élève autour de 16 à 18%. Le Macvin est ensuite élevé en fût de chêne pendant au minimum 12 mois, ce qui lui confère une belle complexité aromatique, mêlant les fruits rouges compotés, la prune, le raisin sec, des touches de figue, de réglisse et d’épices douces.

Le Jura est une région viticole intimement liée aux montagnes qui lui donnent son identité. Le terroir se compose essentiellement de marnes grises, d’argilo-calcaires et de graviers, parfaits pour l’expression de cépages locaux. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la maturité lente des raisins et concentre leurs arômes. Chargé d’histoire, le vignoble du Jura produit des vins atypiques, recherchés par les amateurs pour leur singularité et leur construction aromatique unique.

Le Macvin rouge s’accorde merveilleusement avec une cuisine typée. Il excelle à l’apéritif, accompagné de jambon cru du Jura, mais il offre aussi un mariage délicieux avec un foie gras poêlé, du fromage bleu ou une tarte aux pruneaux. En dessert, il révèle tout son potentiel avec une poire pochée au vin ou une compotée de fruits rouges. Les saveurs régionales comme la potée jurassienne ou le Mont d’Or chaud peuvent également lui rendre hommage dans des alliances sucrées-salées.

Servez le Macvin du Jura entre 8 et 10°C pour qu’il exprime au mieux sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service : ce vin d’assemblage, généreux et charmeur, saura séduire vos convives et sublimer de beaux accords gourmands.