Vins Macvin-du-jura Cuvée Antoine

Le Macvin-du-Jura est une spécialité singulière de la région viticole du Jura, reconnue en AOC depuis 1991. La cuvée Antoine, bien que non millésimée, respecte la tradition de l’assemblage, souvent à partir de plusieurs années pour garantir une belle constance aromatique. Le Macvin rouge est élaboré à base de cépages traditionnels jurassiens, tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard. Le processus de vinification est caractéristique des « mistelles » : le moût de raisin frais est muté avec du marc du Jura, ce qui arrête la fermentation et préserve le sucre et le fruité tout en apportant de la puissance et de la structure grâce à l’alcool du marc.

Le vignoble du Jura bénéficie d’un climat continental aux influences montagnardes qui favorisent l’expression aromatique des cépages, avec des hivers rigoureux et des étés relativement chauds. Les sols sont majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, conférant au vin à la fois richesse et finesse. Le Jura est une région viticole à l’histoire ancienne, connue pour la diversité et l’originalité de ses vins, dont le Macvin est l’une des fiertés.

Le Macvin-du-Jura rouge offre une palette aromatique où dominent les fruits rouges bien mûrs, la prune, quelques notes épicées, et une touche de noyau, rehaussée par la suavité de l’eau-de-vie. C’est un vin à réserver à des accords gourmands : il excelle à l’apéritif, accompagné de jambon cru du Haut-Doubs ou de saucisse de Morteau. Il s’associe aussi merveilleusement avec un dessert à base de chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges. À essayer également sur un vieux comté affiné, pour un accord tout en harmonie régionale.

Pour apprécier pleinement la richesse et l’intensité aromatique du Macvin rouge, il convient de servir ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut aussi lui permettre de révéler toute sa complexité.