Vins Macvin-du-jura Domaine Frédéric Lambert - Vendanges Manuelles

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Frédéric Lambert est une cuvée remarquable, issue de vendanges manuelles, qui met en avant le savoir-faire traditionnel de la région. Ce vin de l’appellation Macvin-du-Jura AOC, élaboré sans indication de millésime, se distingue par sa particularité : il s’agit d’un vin de liqueur. Un mutage du moût de raisin (souvent à base de Pinot Noir pour la version rouge, mais le cépage précis n’est pas toujours communiqué sur ce type de cuvée) avec du marc du Jura donne naissance à une texture riche et gourmande, rehaussée par un bouquet aromatique intense mêlant fruits rouges compotés, pruneau, marmelade, épices douces et une légère touche oxidative typique du style jurassien. La vinification en petites quantités et selon des méthodes artisanales assure la qualité et l’authenticité de ce vin unique.

Le Jura, région nichée entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par sa diversité de sols (marnes, calcaires, argiles) et un climat continental rigoureux, qui favorise la maturité optimale des cépages locaux tout en conservant une belle fraîcheur. Le vignoble du Jura est l’un des plus anciens de France et possède une tradition viticole forte, notamment dans l’élaboration de vins singuliers comme le Macvin, né au moins au XIVe siècle et protégé par une AOC depuis 1991. Ce patrimoine est chéri par des vignerons tels que Frédéric Lambert, qui perpétue des méthodes séculaires avec passion.

Le Macvin rouge s’exprime pleinement à l’apéritif, sur une terrine campagnarde, un jambon cru fumé du Haut-Doubs ou des fruits secs. Il accompagne à merveille une cuisine régionale – pensez à un comté affiné, une tarte aux griottes ou même un gâteau au chocolat noir. Sa richesse en bouche, mêlée à une douce sucrosité maîtrisée, permet aussi des alliances originales avec un foie gras légèrement poêlé.

Pour apprécier toute la palette aromatique du Macvin du Jura, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin de taille moyenne afin de favoriser son expression. Il peut se conserver ouvert quelques jours au réfrigérateur, à l’abri de la lumière, pour des plaisirs prolongés.