Vins Macvin-du-jura André Singey - 2012

Avis Viniou

Le Macvin du Jura d’André Singey en millésime 2012 est un vin unique, issu d’une tradition séculaire propre à la région jurassienne. Il s’agit d’un vin de liqueur où le moût de raisin rouge, souvent à base de cépages tels que le Pinot Noir, le Poulsard ou le Trousseau, est muté avec du marc du Jura, arrêté dans sa fermentation pour préserver sa sucrosité naturelle. Le 2012 nous offre un profil particulièrement chaleureux, à la fois fruité et rond, grâce à une longue maturation en fûts de chêne, apportant des notes de fruits rouges confits, de prune, de réglisse et de noix, typiques des vins mutés du Jura. Sa robe rouge profonde annonce une belle intensité et une bouche persistante, conjuguant fraîcheur et suavité.

Le Jura, situé à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité. Les sols composés majoritairement de marnes et de calcaires ajoutent une dimension minérale et une grande complexité aux vins produits dans cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Le Macvin, authentiquement jurassien, est reconnu pour incarner le savoir-faire ancestral de cette terre singulière.

Côté accords mets-vins, la gourmandise de ce Macvin Rouge se prête parfaitement à des desserts aux fruits rouges, à des gâteaux à la cerise ou à la prune, ou encore à une poire pochée au vin épicé. Il sera également un allié raffiné de fromages locaux légèrement affinés comme le Comté demi-vieux. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’un gâteau au chocolat noir ou d’une tarte aux noix, qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique.

Pour la dégustation, servez ce Macvin du Jura autour de 8 à 10°C afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes sans masquer sa rondeur. Il s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas, pour clore un dîner sur une note harmonieuse et élégante.