Vins Macvin-du-jura Domaine Montbourgeau

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Montbourgeau est un vin emblématique de la tradition jurassienne, élaboré selon une méthode unique. Issu principalement de cépages rouges locaux tels que le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard, ce vin est un « muté », c’est-à-dire qu’on additionne un marc du Jura jeune et puissant à un moût de raisin frais pour interrompre la fermentation. Cela lui confère une richesse aromatique et un équilibre subtil entre sucrosité et alcool, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le fait qu’il soit non millésimé traduit l’assemblage de plusieurs années pour garantir une constance de style et de qualité.

Le Jura, région viticole confidentielle mais à l’identité forte, s’étire le long du massif du même nom. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, conjugué à une géologie de marnes, de calcaires et d’anciens dépôts glaciaires, offre des conditions idéales pour l’élaboration de vins aussi originaux que le Macvin. Cette AOC, officialisée en 1991 mais héritière d’une tradition pluriséculaire, promeut le savoir-faire d’artisans passionnés qui perpétuent l’usage du marc et du moût, reflet du patrimoine viticole jurassien.

Le Macvin du Jura rouge s’allie parfaitement à des mets régionaux comme une terrine de gibier, un magret de canard séché, mais également avec des fromages affinés de caractère, tels que le Comté ou un Morbier vieux. Il accompagne également à merveille des desserts à base de chocolat noir, de cerises ou de fruits rouges confits, où sa douceur trouve un écho gourmand.

Pour la dégustation, le Macvin du Jura s’apprécie légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur la complexité de ses arômes fruités, épicés et légèrement boisés ainsi que sa texture suave. Il peut être dégusté en apéritif, sur tout le repas ou même en accompagnement d’un dessert, pour une expérience sensorielle authentique et mémorable.